Lettori fissi

mercoledì 18 dicembre 2013

TRADIZIONI PADANE L'ARTE DELLA PASTA RIPIENA

Ciao ragazze oggi vorrei parlarvi di tradizioni dell' arte di fare la pasta a mano come un tempo e del piacere di riempirla con ripieni che esaltano il sapore della sfoglia fresca usando ricette del territorio e tanta e tanta passione .
Ora vi chiederete sta forse parlando di pasta fatta in casa?
NO
Sto parlando di un azienda che rispetta tutti questi principi e amalgamando qualità e prezzo offre a noi consumatori un prodotto che è veramente un opera d' arte sto parlando di :
TRADIZIONI PADANE nel pieno rispetto dei gusti di tutti ha una vasta gamma di pasta ripiena in varie e appetitose forme 
Colgo l'occasione per ringraziare TRADIZIONI PADANE per i gustosi prodotti con i quali mi ha omaggiata 
PANZEROTTO MEDIO CARNE ALLA BRESCIANA

 E io siccome alle cose buone non sò resistere ........




 PANZEROTTI ALLA BRESCIANA DI TRADIZIONI PADANE CON CREMA AI PEPERONI

                                                      INGREDIENTI
1confezione di PANZEROTTI ALLA BESCIANA DI TRADIZIONI PADANE
2 Peperoni grandi
1 Spicchio d'aglio
olio qb
1 Cucchiaio di panna da cucina
parmigiano qb
1pizzico di noce moscata        
                                                           PROCEDIMENTO
In una pentola fate rosolare l aglio nell olio e poi aggiungete i peperoni precedentemente lavati puliti e tagliati a listarelle


 quando i peperoni saranno appassiti aggiustare di sale .


 con l aiuto di un frullatore mixare i peperoni aggiungendo il parmigiano e la noce moscata
 riportiamo il composto sul fuoco e aggiungiamo il cucchiaio di panna e lo mantechiamo incorporandolo completamente


 aggiungiamo un altra spolverata di parmigiano e
 lessiamo i nostri PANZEROTTI in abbondante acqua salata saltiamoli nella crema ai peperoni .....

 EEEEEE BUON APPETITO



CON
 TUTTO IL GUSTO DELLA PASTA RIPIENA FATTA A MANO http://www.tradizionipadane.it/

giovedì 28 novembre 2013

LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO UN SOGNO DI PASTA

CIAO  RAGAZZE ,
                              OGGI HO L' ONORE DI OSPITARE NEL MIO BLOG UN AZIENDA CHE è TUTTA DA ASSAPORARE STO PARLANDO DELLA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO UN AZIENDA CHE REALIZZA I SUOI PRODOTTI MESCOLANDO DUE INGREDIENTI COME L ARTE E IL SAPORE
ORA VI MOSTRO I  FANTASTICI PRODOTTI CON LA QUALE QUESTA STRAORDINARIA AZIENDA MI HA GENTILMENTE OMAGGIATA 
CONOSCIMOLI PIU DA VICINO 


MA QUESTE SONO SOLO UNA PICCOLA PARTE DI TUTTI I FORMATI LE SALSE E GLI OTTIMI PRODOTTI CHE LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO PRODUCE  INOLTRE HA UNA VASTA GAMMA DI PRODOTTI SENZA GLUTINE PER LASCIARE PROPRIO A TUTTI
IL PIACERE DI GUSTARE UN OTTIMO PIATTO DI PASTA SAPORITISSIMA .
PER ULTERIORI INFORMAZIONI VI CONSIGLIO DI VISITARE IL LORO SITO 

QUESTA PASTA è  COSì APPETITOSA SOLO A GUARDARLA E ALLORA........


PACCHERI DELLA FABBRICA DI GRAGNANO  AL GRATTEN  CON SVIZZERO PROSCIUTTO COTTO STRACCIATELLA E PESTO 

INGREDIENTI 
500gr di PACCHERI DELLA FABBRICA DI GRAGNANO 
300gr di stracciatella
100gr di prosciutto cotto 
100gr di svizzero a cubetti 
1confezione di pesto genovese
passata di pomodoro q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
PROCEDIMENTO
Lessare in abbondante acqua salata i PACCHERI 

Nel frattempo mescolare il pesto con la stracciatella 
 Sul fondo di una pirofila riporre un bel pò di passata di pomodoro e un cucchiaio di stracciatella con il pesto

















Riporre i PACCHERI in verticale
 Iniziare a riempirli con un primo strato di stracciatella
 poi mettere un cubetto di svizzero ciascuno e il prosciutto cotto
 in fine ricoprirli con la stracciatella  


 Ora mescolate la rimanente stracciatella con il passato di pomodoro fino ad ottenere una salsa rosa ericoprite i PACCHERI

 aggiungiamo una bella manciata di parmigiano grattugiato
 infornare per 20 minuti circa in forno ventilato a 200°
 ora i PACCHERI sono pronti
BUON APPETITO IN TUTTO GUSTO CON I PACCHERI DELLA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO 

CAFFè DEL BORGO TUTTO L AROMA DEL VERO CAFFè PREGIATO

CIAO RAGAZZE ,
                                OGGI VOGLIO PARLARVI DI UN AZIENDA CHE METTE IL CUORE NEL SUO PRODOTTO STO PARLANDO DI
UN CAFFè CHE VIENE TORREFATTO CON MOLTA ATTENZIONE TOSTANDO I CHICCHI SEGUENDO ACCURATAMENTE I GRADI DI TOSTATURA


SOTTOPONENDO I GRANI A TEMPERATURE DI 200-220°C AGITANDOLI ACCURATAMENTE

DURANTE QUESTA FASE IL  CAFFè SUBISCE ALCUNE MUTAZIONI 
-LA CARAMELLIZZAZIONE DAGLI ZUCCHERI
-CARBONIZZAZIONE DELLA CELLULOSA CHE DANNO AL CHICCO DI CAFFè IL TIPICO COLORE DEL CAFFè TORREFATTO OVVIAMENTE IN QUESTO PROCESSO RIDUCE IL CONTENUTO DI CAFFEINA .
IL CHICCO TORREFATTO AUMENTA IL SUO VOLUME MA PERDE PESO PERCHè PRIVATO DELL ACQUA.
LA PIANTA DEL CAFFè VIENE COLTIVATA NELLE ZONE EQUATORIALI E PER LA RACCOLTA VENGONO UNTILIZZATI DUE SISTEMI 
IL PICKING CHE è UN METODO MANUALE E SI RACCOGLIE SOLO IL FRUTTO ROSSO E MATURO DELLA PIANTA DANDO AL CAFFè MAGGIOR PREGIO PERCHè RACCOLTO CON MAGGIOR ATTENZIONE E CURA 
LO STRIPPING CHE è UN MODO PIù VELOCE MA MENO CONTROLLATO CONSISTE NEL AFFIDARSI ALLE MACCHINE CHE STRAPPANO I RAMI CON I CHICCHI NON CONTROLLANDO LA MATURAZIONE E MISCHIANDO I CHICCHI E DANDO VITA AD UN CAFFè POCO OMOGENEO 
ESISTONO INNOLTREDUE METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFè QUELLO A SECCO CHE RENDE IL CAFFè PIù NATURALE LASCIANDO ESSICCARE AL SOLE LE BACCHE DI CAFFè PER DIVERSI GIORNI LAVORANDOLE POI .
E QUELLO UMIDO PER OTTENERE CAFFè LAVORATI I FRUTTI VENGONO SPOLPATI E MESSI IN VASCHE DI FERMENTAZIONE PER POI LAVORARLI 

CAFFè DEL BORGO PROPONE IL MEGLIO DELLA TORREFAZIONE PER IL SUO CAFFè ACCURANDO NELLA TORREFAZIONE I MINIMI DETTAGLI PER PROPORRE UN PRODOTTO DALL AROMA ECCEZIONALE E CHE SOLLETTICA QUALSIASI PALATO .






COLGO L OCCASIONE PER RINGRAZIARE QUEST AZIENDA , LA QUALE MI HA OMAGGIATA DI QUESTO CAFFè  DAL GUSTO DELICATO CREMOSO E DA UN AROMA VERAMENTE  INTENSA CHE ARRIVA AL CUORE E VORREI AGGIUNGERE CHE LE NUOVE CONFEZIONI SONO FANTASTICHE RACCHIUDONO PERFETTAMENTE TUTTA L ESSENZA DEL CAFFE TORREFATTO CHE QUANDO LE APRI DAL SIGILLO ERMETICO TI VIENE VOGLIA DI UN BUON CAFFè.
 IL CAFFè DI 
http://shop.ilcaffedelborgo.it/